Citronové cupcakes s mákem

Jaro už plně zaútočilo na naše území a já dostala chuť na něco osvěžujícího. Přepadla jsem tedy budějického Marks and Spencera a ulovila krém ze sicilských citronů (sicilian lemon curd), na který už jsem dlouho měla spadeno. No a níže najdete výsledek mého dnešního snažení - nadýchané citronovo-makové cupcakes s lehkým citronovým krémem.

Recept je na cca 10 středních cupcakes

Těsto

1 dc oleje

2 dc podmáslí

1 vajíčko

90 gramů třtinového cukru

20 gramů mletého máku

150 gramů hladké mouky

1 lžička kypřícího prášku

1 lžička sody

kůra z 1/2 chemicky neošetřeného nebo důůůkladně vydrhnutého citronu

2 lžíce šťávy z citronu

Krém

1 kelímek smetany ke šlehání (33%)

1/2 vaničky polotučného tvarohu

4 lžičky lemon curd (krém ze sicilských citronů, prodává např. Marks and Spencer)

2 lžíce třtinového cukru

1 lžíce čerstvé citronové šťávy

trošičku žlutého gelového potravinářského barviva (stačí namočit párátko)

Postup

Troubu předehřejeme na 170 stupňů.

V míse si smícháme všechny tekuté složky těsta - olej, podmáslí, vajíčko. Pak přidáme cukr a mák a promícháme, po malých částech přimícháváme mouku s kypřícím práškem a sodou. Nakonec vmícháme kůru a šťávu z citronu.

Těsto plníme do 3/4 silikonových či Vašich oblíbených košíčků a pečeme cca 20 minut (napoví nám párátkový test - zapíchneme a nelepí = hotovo!).

Mezitím, co nám budou chladnout dortíky, připravíme si krém. K tvarohu přilijeme smetanu a vyšleháme ručním šlehačem do tuhé konzistence. Šlehačem tak vpracujeme i krém ze sicilských citronů, cukr, citronovou šťávu a malé množství barviva (barvivo není nezbytné, ale krém bude bledý... nikoli žlutý:-)).

Krém nanášíme na vychladlé dortíky pomocí cukrářského sáčku a zdobíme dle fantazie - například cukrovými kuličkami - ty na obrázku jsem ulovila v Albertu. :-)

Dobrou chuť!